十招巧妙辨别地沟油,从此餐馆放心吃

时间:2019-08-29 来源:www.ouchun.net

“沟油”是指处理和精炼酒店和餐馆的溺水,以消除异味并流入食用油市场。它含有黄曲霉毒素和苯并芘,两者都是致癌物质。导致癌症,肠癌,肾癌和乳腺癌,卵巢癌和其他癌症。

那么你如何识别废油?

01

看透明度

纯植物油是透明的,并且由于掺入了碱性油脂,蜡,杂质等,在生产过程中透明性降低。

看色泽,纯油是无色的,并且油在生产过程中会着色,因为油中的颜料溶解在油中。

看沉淀物其主要成分是杂质。好油必须看起来透明清晰,颜色越透明越好。

在加热过程中油的颜色会逐渐变暗。当你在餐厅发现碟子里的油不清楚并且颜色混浊时,估计使用的劣质油已被多次使用。

食用油带沉淀物不是很好,不建议购买。

02

闻油的气味

每种油都有自己独特的香味。你可以将一滴油滴在手掌上,双手合拢,并在炎热时闻到它。

例如,花生油将具有花生的香气,橄榄油将具有橄榄的香味。

废油没有油本身应该具有的气味。它闻起来有点酸,有一种奇怪的化学气味,甚至有异味。

03

尝一下味道

用筷子取一滴油,仔细品尝味道。酸味的油是不合格的,有苦味的油已经腐臭,有气味的油可能是废油。

04

听油燃烧的声音

从油层底部取一两滴油,将其涂在易燃纸上,点燃并听取声音。正常的燃烧和不发声的声音是合格的产品。如果燃烧不正常且声音“吱吱”,则水分超标。这是一个不合格的产品。当它燃烧时,会发出“嘟嘟”的爆炸声,表明油的含水量严重超标,可能是掺假的产品永远无法购买。

05

查问商家

询问商家的购买渠道,如有需要,请询问购买发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检验报告。

06

观察油的粘度

当在食品和饮料出口处用餐时,当发现餐具上的油是油腻的时,粘度特别大,并且即使在热水中,也难以除去它。很有可能,它是废油。

07

观察酱料

如果油在菜中不易分辨,那么你可以点一份酱油酱并摇匀。等待分层并将其倒入玻璃杯中。酱油快速分层,但油层底部会有丝滑的残留物。它可能是旧油或废油。新鲜和清洁的油通常快速分层,分层非常清晰。

08

品尝菜品的味道

可以使用废油作为可以品尝肉类的素食菜肴。通常使用普通的花生油,橄榄油或调和油,油炸的绿色蔬菜应该有淡淡的香味。显而易见的是素食菜肴,可以吃到肉味。它反复用于搅拌油。

09

看冰冻之后的状态

将蔬菜包装回家后,将它们放入冰箱中并在几小时内取出。如果油已凝固或半凝固,则油的质量差,或使用诸如猪油的动物油。这种油具有高水平的反式脂肪酸和饱和脂肪酸,并且进食过多对心脏不利。

10

吃过之后的身体状况

不包括食物过敏,如果您在进食后感到不适,或有胃痛,腹泻和其他胃肠道疾病,可能是因为您吃过沟油。

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